همان طور که اشاره کردیم یکی از دغدغه های مهم صاحبان رستوران ها و فست فود ها این است که غذاهای پخته شده را تازه  و گرم نگه دارند. برای گرم نگه داشتن غذاهای پخته شده می توان از روش های مختلفی از جمله کابین فر و روش های دیگر استفاده کرد اما بهترین روش استفاده از کانتر گرم استیل می باشد.

کانتر گرم دستگاهی است که به غذاهای پخته شده به صورت غیر مستقیم گرما منتقل می کند و به این صورت غذاهای پخته شده گرم می مانند و در هر زمانی آماده سرو خواهند بود. به این دستگاه ها گاهی تاپینگ گرم نیز می گویند.

گرم نگه داشتن غذاهای پخته شده از جهات مختلفی برای رستوران ها و فست فود ها دارای اهمیت است، اول این که در صورتی که غذایی را بپزید و آن را مجدد گرم کنید کیفیت اولیه خود و طعم اولیه را از دست خواهد داد و این موضوع به هیچ وجه برای مشتری خوشایند نیست.

دوم این که موضوع سرعت در سرو غذا مسئله مهمی است و در برای صاحبان رستوران دارای اهمیت زیادی است و اگر غذا گرم بماند توزیع کردن آن با سرعت بیشتری انجام می شود.